Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng ở các nhà hàng hàng đầu trên thế giới. Tại Sydney, Saint Peter của đầu bếp Josh Niland sử dụng 90% nguyên liệu từ cá. Tương tự, nhà hàng Jaras ở Thái Lan hợp tác với WWF để xây dựng thực đơn không rác thải. Các nhà hàng Vespertine ở Los Angeles và Shia ở Washington D.C. cũng loại bỏ hoàn toàn thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu để tạo ra hương vị độc đáo và truyền tải thông điệp về sự bền vững.
