Ốc núi đá Ninh Bình, được người dân gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rừng và đã trở thành đặc sản nổi tiếng với giá lên tới 150.000 đồng/kg.

Ốc núi đá Ninh Bình – “lộc trời” của mùa mưa

Ở các dãy đá vôi của Ninh Bình, ốc núi đá xuất hiện như một hiện tượng hiếm hoi, chỉ trong thời gian ngắn sau mưa. Người dân địa phương từng chỉ bắt để ăn vặt, nhưng hiện nay món ăn này đã thu hút khách du lịch và các nhà hàng thành phố nhờ hương vị độc đáo và độ hiếm.

Đặc điểm sinh học và thời gian xuất hiện

Ốc núi đá là loài ốc hoàn toàn sống trong môi trường tự nhiên, bám vào các khe đá, rễ cây và lớp lá mục. Chúng ẩn mình suốt mùa nắng và chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8, khi những cơn mưa đầu mùa rơi xuống.

Thân hình và vỏ ốc

Thân ốc dẹt, vỏ xoắn nhiều vòng, màu đen nhạt hoặc nâu sẫm, dày và chắc. Khi có tiếng động nhẹ, ốc lập tức co đầu và rơi xuống đất mà không nứt vỡ nhờ lớp vỏ cứng cáp.

Nơi sinh sống và môi trường tự nhiên

Theo kinh nghiệm của người dân, ốc phát triển tốt nhất ở những khu vực núi cao, thoáng mát, ít người qua lại và có nhiều cây thuốc quý. Thức ăn chính gồm rong rêu, rễ cây, lá rừng, quả dại và các thảo dược hoang, tạo nên hương vị thịt dày, chắc, giòn và thơm mùi lá thuốc.

Quy trình bắt và thách thức

Việc săn ốc không hề đơn giản. Người bắt phải di chuyển từ núi này sang núi khác, bám vào vách đá trơn trượt, thường vào buổi tối hoặc ngày mưa để tăng cơ hội. Đường rừng ẩm ướt, nguy cơ gặp rắn, rết và côn trùng độc làm cho công việc càng khó khăn, đồng thời đẩy giá bán lên cao.

Cách chế biến đơn giản và ngon miệng

Sau khi bắt về, ốc chỉ cần ngâm nước 15–20 phút, thêm chút ớt cay hoặc lá chanh để nhả bùn, rồi rửa sạch. Món ốc núi luộc sả, lá chanh là phổ biến nhất: thịt ốc giòn sần sật, chấm với nước mắm pha tỏi, ớt, gừng, quất là đủ làm say mê thực khách. Ngoài ra, ốc còn có thể xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc trộn nộm với hoa chuối rừng.

Giá trị kinh tế và thị trường

Ốc núi đá tập trung nhiều nhất ở các dãy đá vôi thuộc phường Tam Điệp, xã Yên Mô và phường Nho Quan. Do khó bắt và nguồn cung hạn chế, giá ốc luôn cao hơn các loại ốc nước ngọt khác. Trên các chợ mạng, giá bán dao động khoảng 150.000 đồng/kg; trong thời gian khan hiếm, người mua thường phải đặt trước để đảm bảo nguồn cung.

Với tiềm năng kinh tế và giá trị ẩm thực đặc sắc, ốc núi đá không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là cơ hội kinh doanh cho người nông dân và các doanh nghiệp thực phẩm địa phương.

Hãy thử săn và chế biến “lộc trời” ngay hôm nay – bạn sẽ hiểu vì sao món đặc sản này đang gây sốt khắp cả nước!