Bối cảnh vụ việc ASF tại Hải Phòng

Vụ án liên quan tới hơn 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi (ASF) đã khiến Viện Kiểm sát Nhân dân TP.Hải Phòng phê chuẩn lệnh bắt khẩn cấp đối với Trương Sỹ Toàn, Tổng Giám đốc CTCP Đồ hộp Hạ Long (HNX:CAN).

Chi tiết lệnh bắt và các đối tượng bị bắt

Ngày 10/1/2026, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.Hải Phòng thi hành lệnh bắt khẩn cấp đối với Trương Sỹ Toàn (sinh 1969, trú phường Hà Lầm, Quảng Ninh). Cùng thời điểm, ba nhân viên cấp quản lý chất lượng của công ty – Phạm Thị Thúy Lan (Phó Trưởng phòng QL chất lượng), Bùi Thị Thoan (kiểm tra nguyên liệu đầu vào) và Lại Thị Thanh Hương (đội ngũ kiểm tra đầu vào) cũng bị tịch thu.

Phát hiện 1.274,5 kg thịt lợn nghi ngờ và kết quả xét nghiệm

Trước đó, vào ngày 08/09/2025, phòng Cảnh sát kinh tế đã phát hiện hai xe ô tô vận chuyển 1.274,5 kg thịt lợn đã giết mổ, có mùi thối, không có nguồn gốc rõ ràng và dương tính với virus ASF. Các mẫu từ xe và từ kho lạnh của Halong Canfoco đều cho kết quả dương tính, khẳng định tồn tại lây lan nghiêm trọng trong chuỗi cung ứng.

Biện pháp phong tỏa và tiêu hủy

Công an thành phố ngay lập tức niêm phong bốn kho lạnh chứa khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh. Toàn bộ lô hàng bị niêm phong đã được tiêu hủy theo quy định an toàn thực phẩm, nhằm ngăn chặn dịch bệnh lan rộng ra thị trường trong nước.

Quyết định khởi tố và danh sách bị can

Ngày 12/9/2025, Cảnh sát điều tra ra quyết định khởi tố vụ án “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”. Vào 24/12/2025, tổng cộng chín bị can, bao gồm Bùi Đức Trọng, Lê Bá Doanh, Nguyễn Thị Tuyến, Nguyễn Thị Lan, Đinh Thị Nghị, Nguyễn Bình Loan, Phạm Xuân Toan, Nguyễn Gia Đạt và Trịnh Hà Việt, bị truy tố vì cung cấp, mua bán thực phẩm có nguồn gốc từ lợn chết hoặc lợn yếu mắc ASF, vi phạm Điều 317 Bộ luật Hình sự.

Ý nghĩa và tác động đối với doanh nghiệp thực phẩm

Vụ việc là lời cảnh báo nghiêm túc cho toàn ngành thực phẩm Việt Nam về rủi ro chuỗi cung ứng khi không kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu. Theo Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), mỗi 1% lợn nhiễm ASF có thể gây mất thu nhập tới 0,5% GDP nông nghiệp quốc gia. Do đó, các doanh nghiệp cần tăng cường hệ thống quản lý chất lượng, đầu tư vào phòng thí nghiệm nội bộ và thực hiện kiểm tra định kỳ để tránh những hậu quả pháp lý và tài chính nặng nề.

Đối với nhà đầu tư, việc công khai thông tin và hành động quyết liệt của cơ quan chức năng giúp duy trì niềm tin thị trường, đồng thời giảm thiểu rủi ro giảm giá cổ phiếu của các công ty liên quan.

The Coffee House phản hồi vụ 130 tấn thịt lợn bệnh tả

The Coffee House khẳng định không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào từ Halong Canfoco. Trong bối cảnh lo ngại về 130 tấn thịt lợn nhiễm virus dịch tả châu Phi, chuỗi cà phê này đã đưa ra tuyên bố chính thức.

Cam kết không dùng pate và các sản phẩm từ Halong Canfoco

Chuỗi The Coffee House xác nhận rằng bánh mì pate cột đèn, cùng các món ăn có thành phần thịt, hoàn toàn không chứa pate hoặc bất kỳ nguyên liệu chế biến nào từ công ty Halong Canfoco (Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long). Sản phẩm này không tham gia vào bất kỳ khâu mua sắm, chế biến hay cung ứng nào của The Coffee House.

Đối với một số đồ uống

Đối với Trà Phúc Kiến Sen Vải và Americano Vải, công ty thừa nhận đã từng dùng một thành phần từ Halong Canfoco. Khi phát hiện vấn đề, The Coffee House đã tạm ngừng phục vụ ngay lập tức và chuyển sang nguồn cung thay thế đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Phản ứng của các đối thủ

Highlands Coffee – một đối thủ lớn – cũng công bố không thu mua hay sử dụng sản phẩm thịt heo của Halong Canfoco trong toàn hệ thống. Khi có tin tức về vụ 130 tấn, Highlands Coffee đã ngừng bán các món có nguy cơ và đang chờ kết luận của cơ quan quản lý.

Tiến triển pháp lý và mua lại

Ngày 8/1/2025, Cơ quan Cảnh sát Kinh tế Hải Phòng đã thu giữ hai ô tô vận chuyển hơn 1.200 kg thịt lợn không an toàn, trong đó mẫu thịt dương tính với virus dịch tả. Kho lạnh của Halong Canfoco bị niêm phong, 130 tấn thịt lợn đông lạnh được tịch thu.

Trong bối cảnh này, vào cuối năm 2024, Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate) đã mua lại gần 100 % vốn của The Coffee House (được sở hữu bởi Seedcom) với giá khoảng 270 tỷ đồng, đánh dấu một bước chuyển mình lớn của thương hiệu.

Kết luận

Với các cam cam kết không dùng nguyên liệu từ Halong Canfoco và việc tạm ngừng các sản phẩm tiềm ẩn rủi ro, The Coffee House đang nỗ lực bảo vệ uy tín và an toàn cho người tiêu dùng. Người tiêu dùng cần theo dõi thông tin chính thức từ cơ quan quản lý để có quyết định mua sắm sáng suốt.

Halong Canfoco – nhà máy đồ hộp Hạ Long quy mô 4.440 tấn/năm – đang nằm trong ánh đèn sân khấu sau lệnh bắt khẩn cấp đối với TGĐ Trương Sỹ Toàn. Bài viết dưới đây cung cấp toàn cảnh quy trình sản xuất thịt hộp và xúc xích, đồng thời giải thích tại sao việc kiểm soát chất lượng lại trở nên thiết yếu.

1. Bối cảnh pháp lý và vụ việc 130 tấn thịt nhiễm bệnh

Ngày 10/1, VKSND TP Hải Phòng đã phê chuẩn lệnh bắt người trong trường hợp khẩn cấp đối với ông Trương Sỹ Toàn cùng ba cán bộ phụ trách kiểm soát chất lượng. Cùng ngày, Cảnh sát điều tra TP Hải Phòng thi hành lệnh và bắt giữ ông Toàn vì nghi ngờ có liên quan trực tiếp tới công tác thu gom, bảo quản hơn 130 tấn thịt heo bị nhiễm bệnh.

2. Quy mô và năng lực sản xuất của Halong Canfoco

Theo giấy phép môi trường 2023, nhà máy rộng 57.187 m² tại Hải Phòng chuyên sản xuất các mặt hàng thực phẩm đóng gói. Tổng công suất năm đạt 4.440 tấn, chi tiết như sau:

• Thịt hộp: 1.179 tấn/năm
• Cá hộp: 71 tấn/năm
• Chả giò: 109 tấn/năm
• Xúc xích: 2.202 tấn/năm
• Hạt sen đóng hộp: 495 tấn/năm
• Củ quả đóng hộp: 384 tấn/năm

3. Quy trình sản xuất thịt hộp

3.1 Nhận và chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu (thịt lợn, bò, gà) được nhập khẩu hoặc mua nội địa, sau đó được làm sạch, loại bỏ xương và cấp đông ngay tại bãi lạnh.

3.2 Rã đông và sơ chế

Thịt rã đông bằng nước sạch, sau đó được xay băm hoặc cắt miếng theo kích thước tiêu chuẩn. Giai đoạn này thường diễn ra trong phòng nhiệt độ kiểm soát, dùng hơi nước từ nồi hơi đốt than hoặc hệ thống làm lạnh công nghiệp.

3.3 Trộn gia vị và đóng gói

Thịt được trộn với hỗn hợp gia vị đã được chuẩn hoá theo công thức nội bộ, sau đó xếp vào các hộp thép không gỉ đã được rửa sạch và khử trùng. Hộp được đóng kín bằng máy nắp tự động.

3.4 Thanh trùng, làm nguội và bảo quản

Hộp sau khi được ghép mí được đưa vào bồn thanh trùng hơi nước nóng (đạt 121 °C, 15 phút). Sau khi làm nguội bằng nước lạnh, sản phẩm được thổi khô, dán nhãn, đóng thùng và lưu kho trong kho lạnh ở nhiệt độ 0‑4 °C.

4. Quy trình sản xuất xúc xích

4.1 Nguyên liệu và gia vị

Nguyên liệu giống như thịt hộp: lợn, bò, gà đã được rửa sạch, lọc xương và cấp đông. Thịt được cắt miếng rồi xay nhuyễn; trong quá trình xay, gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, phụ gia bảo quản) được thêm vào theo từng công thức sản phẩm.

4.2 Nhồi và tạo hình

Hỗn hợp thịt và gia vị được nhồi vào vỏ collagen hoặc vỏ tự nhiên bằng máy nhồi công nghiệp, tạo thành từng đoạn xúc xích có độ dài và độ dày chuẩn.

4.3 Thanh trùng hoặc tiệt trùng

Xúc xích sau khi hình thành được đưa vào bồn thanh trùng hơi nước nóng (tương tự quy trình thịt hộp) hoặc hệ thống tiệt trùng UV tùy loại sản phẩm. Quá trình này tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và kéo dài thời gian bảo quản.

4.4 Làm nguội, đóng gói và lưu kho

Sau khi qua bước thanh trùng, xúc xích được làm nguội nhanh bằng bồn lạnh, sau đó xếp vào bao bì nhựa hoặc hộp giấy có lớp màng bảo vệ. Cuối cùng, sản phẩm được lưu kho trong phòng lạnh và xuất xưởng.

5. Đánh giá tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Halong Canfoco đã công bố trên website các chứng nhận quốc tế quan trọng như MSC (chuỗi cung ứng hải sản bền vững), HACCP/ISO 22000 (hệ thống quản lý an toàn thực phẩm) và các chứng nhận kiểm định nội địa. Theo báo cáo Thanh tra Thực phẩm 2023, các nhà máy đạt chuẩn HACCP có mức rủi ro nhiễm khuẩn thấp hơn 85 % so với các nhà máy chưa chứng nhận.

6. Kết luận

Quy trình sản xuất tại Halong Canfoco được xây dựng theo tiêu chuẩn công nghiệp với các bước kiểm soát nghiêm ngặt từ nguyên liệu tới lưu kho. Tuy nhiên, vụ việc 130 tấn thịt nhiễm bệnh đã cho thấy việc giám sát nguồn cung và quản lý kho lạnh vẫn còn nhiều lỗ hổng. Đối với người tiêu dùng, lựa chọn sản phẩm có tem HACCP và nguồn gốc rõ ràng là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe.

Bạn có thắc mắc nào về quy trình an toàn thực phẩm hay muốn biết thêm về các chứng nhận quốc tế? Hãy để lại bình luận và chia sẻ bài viết nếu thấy hữu ích.