Khi nhắc đến khởi nghiệp, nhiều người thường nghĩ đến việc theo đuổi một giấc mơ lớn lao và đôi khi gắn liền với sự thành công về mặt tài chính. Tuy nhiên, với Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ thành phố, việc khởi nghiệp lại bắt nguồn từ một hành trình tìm kiếm giá trị sống và khẳng định bản thân. Lan đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay.
Genkan không chỉ đơn thuần là một doanh nghiệp mà còn là cách Lan định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa. Đó là gieo mầm xanh cho lối sống lành, một thông điệp mạnh mẽ về sự thay đổi trong lối sống và nhận thức của con người về sức khỏe và môi trường. Hành trình của Lan bắt đầu từ cuối năm 2019, khi cô gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống.
Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Sự thay đổi này đã trở thành động lực để Lan quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Điều này giúp khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng những giá trị tinh tế của cuộc sống.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan tin rằng, thông qua những món ăn này, cô có thể truyền tải thông điệp về tầm quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe và bảo vệ môi trường.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp.
Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Genkan Vegan Chay là một minh chứng cho việc có thể tạo ra một mô hình kinh doanh thành công và bền vững dựa trên những giá trị tích cực và ý thức bảo vệ môi trường. Thông qua hành trình của mình, Lan đã chứng minh rằng việc khởi nghiệp không chỉ là về lợi nhuận mà còn là về việc tạo ra những giá trị tích cực cho xã hội và môi trường.
