Thành phố biển Quy Nhơn là khu du lịch có rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng như nem chả, bánh xèo tôm nhảy, hải sản…, đặc biệt không thể bỏ qua món bún chả cá. Món bún chả cá đặc biệt này có mặt ở khắp mọi quán hàng từ cửa hàng bình dân cho đến nhà hàng sang trọng. Bún chả cá nổi tiếng nhất tại thành phố Quy Nhơn có hàm lượng Protein và các khoáng chất cũng như thành phần có khả năng chống Oxy hóa khá cao. Đây là món ăn đặc sản Bình Định mà du khách không thể quên khi tới tham quan tại thành phố này. Cùng thitruongthegioi tìm hiểu về lĩnh vực này nhé.
Nguyên liệu chế biến món đặc sản bún chả cá Bình Định
Nguyên liệu nấu bún Chả cá Quy Nhơn thơm ngon, đúng điệu người Bình Định. Để có thể nấu được món bún Chả cá Quy Nhơn chuẩn, bạn đừng quên chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
2,5kg cá thu
200g da lợn sạch
Chày và cối để giã cá
2 của hành tây rửa sạch, để ráo nước
3 củ hành tím, bóc vỏ sạch, thái mỏng, nhỏ
Các gia vị khác: Tỏi, Nước mắm, hạt nêm, đường, muối
Bún: vừa đủ ăn cho cả gia đình
Hành, ngò, Hạt điều, ớt, chanh, tương ớt, tiêu xay
Cách chế biến món đặc sản Bình Định
Sau khi đã chuẩn bị xong những nguyên liệu kể trên, chúng ta cùng bắt đầu chế biến. Mời bạn cùng thực hiện tuần tự các bước sau đây:
Bước 1: Nạo thịt cá
Bạn làm sạch 2.5kg cá Thu đã chuẩn bị.
Sau đó dùng dao lóc phần xương, để riêng đầu và phần thịt cá ra hai bát khác nhau.
Dùng giấy để thấm khô miếng cá
Sau đó dùng muỗng nao thịt cá và để ra bát riêng.
Tiếp theo, bạn ướp thịt cá đã nạo với gia vị gồm hành băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, mắm, muối, đường, hạt nêm và da lợn.
Tiếp tục, bạn dùng tay để trộn đều các phần kể trên giúp gia vị ngấm đều, sâu vào từng thớ thịt cá.
Để Chả cá có vị thơm, ngon và dai hơn, bạn để phần thịt cá vừa trộn kể trên vào tủ lạnh ở ngăn mát khoảng 30 phút.
Bước 2: Giã cá
Sau 30 phút để trong tủ lạnh, bạn tiếp tục lấy cá và dùng chày cối để giã đến khi cá có độ dính, mịn.
Bạn nặn chả cá thành những miếng vừa ăn rồi vo tròn.
Tiếp theo bạn cho vào chảo dầu đang sôi và chiên vàng cá, lưu ý ở giai đoạn này hãy để lửa nhỏ để tránh bị cháy cá trong khi phần bên trong chưa kịp chín.
Đừng quên chừa lại một chút để hấp cách thủy giúp món bún Chả cá Quy Nhơn thêm ngọt, ngon đậm đà.
Bước 3: Hấp chả
Với phần chả còn lại, bạn hấp cách thủy khoảng 15p
Kiểm tra khi thấy chả đã chín, hãy dùng lòng đỏ trứng gà đánh tan và quết lên mặt chả
Sau đó tiếp tục hấp cho đến khi lòng đỏ đã chín để Chả cá nhìn thật ngon mắt.
Bước 4: Nấu nước dùng
Phần xương và đầu cá bạn cho vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước nấu lên. Sau đó nêm muối, hành tím nướng, hành tây cắt múi cau, đường
Tiếp tục đun nhỏ lửa để nước thật ngọt, thơm
Cuối cùng khi đầu và xương cá đã chín, bạn lọc bỏ hết, chỉ lấy lại phần nước.
Bạn đun tiếp, nêm mắm muối cho vừa miệng
Cho hành tím đã phi vào nồi để át mùi tanh của cá
Cho thêm màu điều để nước dùng thêm đẹp mắt
Vậy là món bún đã hoàn thiện xong. Lúc này bạn chỉ cần chuẩn bị bát đũa, đợi nước dùng bớt nóng là có thể dùng. Lưu ý, riêng bún ăn bao nhiêu mới cho vào bát và đổ nước dùng lên bấy nhiêu để tránh sợi bún bị trương, mất đi vị ngọt ngon vốn có.
Bún chả cá ngon từ chính mỗi thành phần của món ăn. Từ nguyên liệu đến cách chế biến hài hòa đã làm nên một món ăn đặc sắc của miền biển mà không phải nơi nào cũng có được.
Chả cá – thành phần quan trọng của món bún chả cá Quy Nhơn – được chế biến từ những con cá tươi như cá thu, cá thửng, cá mối, cá rựa, cá chuồn,… Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối; cùng da lợn xay nhuyễn, sau đó khuấy thật đều tay. Chả cá miền Trung hoàn toàn không có thì là như ở miền Bắc nhưng miếng chả cá vẫn thơm ngon.
Cách chế biến khác
Sau khi được đánh nhuyễn, cá xay được chia thành từng mảnh nhỏ, mỏng hoặc từng viên tròn; vừa miệng cho vào chảo dầu chiên vàng. Một phần khác đem cho vào khuôn để hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng. Khi thưởng thức tô bún chả cá Quy Nhơn; bạn sẽ cảm nhận đầy đủ vị mềm, mịn, ngọt của chả cá viên, chả cá hấp và vị dai của chả cá chiên..
Nước lèo nấu bún không phải từ xương heo mà được ninh từ xương cá tươi cho thêm hành tím, quả thơm. Vì vậy nước cứ trong veo, thơm ngọt tự nhiên mà không bị tanh. Húp một miếng nước dùng đậm đà nóng hôi hổi, cổ họng còn lưu lại vị thanh ngọt, thực khách chứ thế húp mãi mà không dừng lại được.
Cũng như các món món của Việt Nam như phở, mì, bánh canh,…; bún cá không thể thiếu các loại rau xanh tươi sống ăn kèm như xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối. Rau xanh không chỉ mang lại sự cân bằng tuyệt vời về hương vị mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Sự nổi tiếng của món bún chả cá đặc sản Bình Định
Một tô bún chả cá Quy Nhơn ngon đúng điệu chính là sự hòa quyện giữa bún; chả cá, nước lèo và rau ăn kèm, và không thể thiếu chút vị chua chua của chanh; vị cay nồng của ớt ăn kèm với củ hành tím ngâm. Tất cả tạo nên một bản hợp xướng của hương vị trong miệng. Vì vậy, món ăn này không những giúp bạn và người thân cảm thấy “đã miệng” mà còn giúp sức khỏe thêm dẻo dai, tránh xa bệnh tật, đặc biệt là ung thư và làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả.
Ngày nay, bún chả cá Quy nhơn cũng đã có mặt ở các thành phố lớn. Thế nhưng để có thể thưởng thức được trọn vẹn sự thơm ngon của món ăn; thì không đâu bằng được chính nơi này. Hãy một lần đến với thành phố biển xinh đẹp; để thưởng thức món Bún chả cá tươi ngon và sự thân thiện của người dân quê chân chất.
Nguồn: 24h.com.vn
