Nói đến món ăn dân dã của người dân miền Nam không thể không nhắc tới kho quẹt. Đây không chỉ là món ăn của hương vị miền quê mà nó còn có hồi ức gắn liền với tuổi thơ cánh diều đáng nhớ và trân trọng. Với nguyên liệu có sẵn và cách chế biến đơn giản của nó. Đây được xem là món ăn mang hương vị khó quên. Những ai tới miền Nam mà chưa được nếm thử thì xem như là chưa đặt chân tới nơi đây. Để thưởng thức những món ăn luộc thì điều quan trọng cần có một bát nước chấm đúng kiểu. Với vị mặn của mắm, vị ngọt của đường cùng với vị cay của ớt, vị the của tiêu sẽ là món ăn tốn cơm cho bạn.
Thitruongthegioi hứa hẹn là nơi chia sẻ thông tin bổ ích tới bạn. Thitruongthegioi còn mang tới cho bạn những lời khuyên về ẩm thực Việt Nam, giúp cho bạn những kinh nghiệm trong nhà bếp, làm món kho quẹt thưởng thức đúng chuẩn vị của mình nhé!
Bước 1
Nguyên liệu để nấu món kho quẹt rất đơn giản nhưng cần có mẹo nhỏ để thành phẩm được như ý. Món kho quẹt ngon phải đạt được vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường. Giòn sựt của tóp mỡ chiên giòn cùng vị béo bùi của tôm khô. Bạn sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Cho 200 gr mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ cho lên chảo đảo đều ở lửa nhỏ. Mỡ vàng, tăng lửa lớn lên tầm 30 giây rồi vớt tóp mỡ ra (việc này giúp mỡ giòn hơn). Sau đó, bạn cho 25 gr tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 1 phút, vớt ra để ráo nước, tôm to thì cắt nhỏ ra. Tuy nhiên, với món này làm tôm nhỏ sẽ ngon hơn.
Bước 2
Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị, không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Bạn pha nước cho kho quẹt. Bạn dùng 3 tép tỏi, 2 củ hành tím bằm nhuyễn. 3 trái ớt hiểm đập dập, 1 nhánh tiêu xanh đập dập. 3 đầu hành cắt khúc dài 3cm, hành lá cắt khúc dài 1cm. Tiếp đến, bạn cân 60 gr nước mắm 40 độ đạm, 40gr nước, 50gr đường khuấy cho tan. Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.
Bước 3
Bạn nấu kho quẹt lên. Bạn cho 4 muỗng mỡ lợn vô chảo, đợi nóng, cho hành, tỏi, đầu hành vào phi vàng thơm rồi cho tôm khô vô đảo săn. Sau đó trút hỗn hợp mắm đường đã khuấy tan vô chảo. Cho 3 trái ớt hiểm, tiêu xanh đập dập. Rim lửa vừa đến khi hỗn hợp keo lại. Nêm 1/4 muỗng cà phê mì chính (nếu thích). Cho tóp mỡ vô đảo đều, tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay lên trên là hoàn thành xong nồi kho quẹt. Có một bí quyết nhỏ là cho chút đường vô nước luộc, sẽ làm cho rau xanh hơn.
Vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn đã có nồi kho quẹt ngon không cưỡng lại rồi đấy. Giờ thì bạn có thể ăn cơm trắng hoặc chấm các loại rau luộc với kho quẹt để cảm nhận mùi vị tuyệt vời của món ăn này. Món kho quẹt rất đưa cơm khi ăn kèm với rau củ luộc như rau cải, bầu, cà rốt, bắp cải…Chúc các bạn thành công!
Nguồn: vietnamnet.vn
